Torta agli amaretti special!

Ciao a tutti!Qui è un pò troppo che non si pubblica wè!!!! Rimedio subito con La Torta con la T maiuscola! In occasione del centenario....emh, volevo dire del compleanno di Gigi... ihihih, ho preparato con le mie amorevoli manine una delle sue torte preferite che è, devo confessare, una delle più buone del mio ricettario!

INGREDIENTI:
per il ripieno:
300g di Ricotta
100g di Zucchero
1 Uovo
1 Confezione di Amaretti

Per la Pasta:
300g di Farina
100g di Burro morbido
1 Uovo
150g di Zucchero
1 Bustina di Lievito
Zucchero a velo per la copertura!

Procedimento: Sbriciolare gli amaretti nel mixer o (come ho dovuto fare io, in un sacchetto con un pestacarne....magari non di carta il sacchetto: hanno la bruttissima abitudine di rompersi sparando briciole di amaretti nella cucina appena pulita!!!Esperienza personale...) e mescolare tutti gli ingredienti del ripieno in una ciotola.
Intanto in un'altra ciotola mettere la farina, il lievito, lo zucchero, l'uovo e il burro a pezzetti. Lavorate l'impasto con le mani sbriciolando il burro. Dovrà risultare un composto bricioloso! A questo punto imburrate e infarinate una teglia, mettete metà dell'impasto bricioloso sul fondo, versate il ripieno, e coprite con il restante composto bricioloso. Pareggiate la superficie e Infornate a 180° per 40 minuti!!!Quando sarà pronta spolverare con abbondante zucchero a velo!

E' una torta che farà fare un figurone inaudito!Nonostante l'aspetto rustico (che a me piace tantissimo) è moooolto raffinata e il contrasto del croccantino della crosta con il morbido ripieno sarà....mmmMMmmmmMMMmmmmmm!!!Gnammissimo!!!!! Con il gelato al fior di latte per i più golosi....

E tanti auguri a Gigi!!!!!

smak...

Caprese riveduta e corretta

Volendo cimentarmi in un dolce da alto pasticcere qual'è Sal De Risio oggi ho sperimentato lo shock dello scontro con l'arretratezza tecnologica. Ebbene si. Ho scoperto che l'uso smodato delle più nuove innovazioni, quali ad esempio il Mixer (detto anche tritatutto), ha cancellato dalla memoria esperienze esaltanti che ci tenevano in contatto con il mondo dei nostri nonni. Volete un esempio? Provate a tritare le mandorle con un coltello su un tagliere 20X40. Avanti. Se vi sentite furbi potete usare anche una mezzaluna. Le mandorle sono sparse Tutto Intorno a Voi, come la Vodafon? Ma è più diveretenteeee! Ok, ok, provate col cioccolato ora....su, su, niente storie! Vi sono venuti i bicipiti come Hulk? Vi assicuro che ne vale la pena!

Ingredienti:
5 Uova
100g di Olio
2 Limoni (buoni)
100g di Zucchero a Velo
175g di Cioccolato Bianco
175g di Mandorle (magari già sbucciate però!!!!Ci concediamo questo lusso...)
60g di Farina
3g di Lievito
Sale

Montate a neve ben ferma gli albumi con un pizzico di sale e teneteli da parte. Emulsionate con le fruste elettriche (queste le avevo!!!!) 5 tuorli e i 100g di olio, finchè saranno belli spumosi. Aggiungete il succo di un limone (che avrete precedentemente spremuto), lo zucchero a velo, la farina setacciata e parte degli albumi (muovendo il cucchiaio dal basso verso l'alto). Aggiungere quindi il cioccolato bianco tritato (se avete il mixer... usatelo!) e le mandorle tritate. Incorporate il restante albume, la buccia dei due limoni e il lievito. Infornare in una teglia imburrata e infarinata  per 40 minuti circa a 170°.

Vi dico che la farina è una mia aggiunta! Questa torta va benissimo per chi soffre di celiachia: in realtà non prevede l'uso della farina, se eviterete di passarla anche nella tortiera, sostituendola con la fecola di patate, sarà perfetta!

Se, inoltre, non userete tutti quei nostri mostri tecnologici vi sentirete una novella Biancaneve mettendoci quel paio d'ore a preparare il tutto....divertente! Soprattutto se dovete in qualche modo riempirle quelle due orette...

Polentino al momento di sfornare è letteralmente impazzito e, devo dire che il risultato è davvero ottimo e insolito. Il limone e il cioccolato bianco, insieme al croccantino delle mandorle vi apriranno nuovi orizzonti amici.... So Good!


                                                      Guadatelo com'è tutto soddisfatto.......

Torta all'Arancia

Se avete una tremenda voglia di leccare il cucchiaio usato per l'impasto di una torta questa fa per voi, se fuori piove e le nuvole sono più grigie del grigio piombo del piombo più piombato e non avete un ombrello rosso questa torta fa per voi, se avete un micio e volete che vi giri intorno annusando e miagolando questa torta fa per voi, se avete un libro nuovo consigliato da qualcuno che non conoscete e volete iniziarlo mentre aspettate che qualcosa cuocia continuate a leggere...

Ingredienti:
300g di Farina
170g di Zucchero
1 bicchiere di Olio
1 bicchiere di Latte
2 Uova
1 bustina di Lievito
1 arancia (buccia e succo)

Mescolate lo zucchero con i due tuorli, poi aggiungete il bicchiere di olio, la farina setacciata con il lievito e il bicchiere di latte con il succo e la scorza dell'arancia. Montate a neve ben ferma gli albumi e incorporateli piano dal basso verso l'alto all'impasto. Imburrate e infarinate uno stampo e mettetela in forno caldo per 30 minuti circa a 140°.
Quando è pronta decoratela a piacere con lo zuchero a velo e, se le avete, delle fettine di arancia. Questa torta è buona accompagnata da una crema pasticcera....magari all'arancia invece che al limone! Sperimentate...

Avrete leccato il cucchiaio spero....


Se la torta sopravvive fino al mattino dopo è perfetta per essere inzuppata nel latte per un risveglio che scongiuri i nuvoloni e propizi la lettura ormai avviata, per avere il micio che supplica per una briciolina, per vedere tutto un pò più dolce......

La solita Torta di Mele?...Ma NOOO!!!!

Oggi c'è il Soleeee....oooOOoooOOOooo, diciamolo tutti insieme: oooOOOOoooOOOoo!!!
Bene, per celebrare l'evento tanto atteso credete forse che vi proporrei l'eterno classico: Torta di Mele??? No, no, no!!! Questa è una torta di mele troooppo buona davvero, anche per me che non sono una sua grande fan!
Le feste sono finite e ci manteniamo fintamente leggeri, mentre l'impasto qui è davvero davvero leggero! Volerà letteralmente via se non ci starete più che attenti! E poi lo dicono anche i Sette Nani che la Crosmata di Mele è troppo bbbuona!

Ingredienti:
125g di Farina
3 Mele Renette (e la mela qui fa la differenza! Prendetele belle e buone mi raccomando!)
125g di Zucchero
2 Uova
60g di Burro
1 Limone non trattato
Mezza bustina di Lievito
Qualche cucchiaio di Latte
Zucchero a velo per decorare

E viaaa...

Sciogliete il burro e montatelo con lo zucchero fino ad avere un composto chiaro e cremoso. A questo punto unite le uova una alla volte, alternandole con un cucchiaio di farina. Unite quindi il lievito setacciato con la farina rimasta, il latte (io sono andata un pò a occhio) e la scorza grattuggiata di mezzo limone.
Versare questo bell'impasto in uno stampo imburrato e infarinato. Sbucciate le mele e privatele del torsolo, tagliatele a fettine e inseritele in ordine nell'impasto.
Infornare il tutto a 140° per 40 minuti.
Lasciatela raffreddare e cospargetela di zucchero a velo.

Qui un'interessante versione Prima e Dopo la cura di zucchero a velo, andavo di fretta e quindi non ho potuto esprimere molta creatività nel decoro eheheh!!! Quando le bocche hanno fame pochi fronzoli! :)



Ma era d'un buono.....