Torta Speziata della Viglilia di Natale

Oggi c'è il sole e un cielo azzurro che fa paura, dopo settimane di pioggia e grigiume!!! Ciò nonostante sento tantissimo il clima natalizio, più oggi col sole che negli altri giorni invernali! Mi sono messa in cucina con tutte le mie ciotole e ingredienti schierati  inventando una torta che mi ora, una volta finita, mi sembra perfetta per un pomeriggio di scambio regali, magari servita con un bel the caldo e fumante in sala o, per i più fortunati, davanti al camino...wow... Gli ingredienti sono:
300g di Farina
50g circa (anche più a seconda dei gusti) di Cacao amaro
1 bustina di Lievito
2 Uova
250g di Zucchero
1 Bicchiere di Latte
1 Bicchiere di Olio
1 Cucchiaino (o più) di Cannella
1 Cucchiaio di Rum
1 manciata di Uvetta passa rianimata nell'acqua calda
Allora...
Mettete lo zucchero con i tuorli e mescolate bene. Intanto montate a neve gli albumi con un pizzico di sale e teneteli da parte. Poi unite allo zucchero, il bicchiere di olio, setacciate la farina con il lievito e mescolate aggiungendo a filo il latte. Poi unite un cucchiaio di rum, la cannella e l'uvetta. Infine amalgamate al composto gli albumi montati, molto delicatamente.

Infornate in una teglia imburrata e infarinata, per 30/40 minuti a 180°. Infine decorate a piacere, io l'ho spolverata di cacao amaro e poi l'ho punteggiata con lo zucchero a velo... Così sembra quasi che abbia nevicato sulla torta!